Come per tutti gli altri nostri vini, anche il Poventa prende il nome dal dialetto della Val di Chiana. Infatti, “poventa” indica in dialetto un luogo tranquillo e al riparo dal vento. È un vino importante, dal sapore caldo e robusto, adatto al lungo invecchiamento ottenuto da una lunga macerazione di un blend di Sangiovese e Syrah. I grappoli precedentemente selezionati vengono scelti e raccolti a mano in cassette. I due vitigni sono lavorati separatamente.
Dopo la pigiadiraspatura viene effettuata una criomacerazione in acciaio a basse temperature per 3 giorni. La fermentazione avviene a temperature controllate con frequenti rimontaggi e delestage.
Dopo quattro settimane si procede con la svinatura e la pressatura delle vinacce con accurata separazione dei torchiati, che vengono poi lavorati separatamente. Dopo un’attenta degustazione, si procede al blend e l’affinamento avviene prima in tonneaux per 18 mesi e prosegue poi in bottiglia per altri 18 mesi.
Passito dal profilo aromatico ampio ottenuto da uve Aleatico appassite in vigna.
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Vino rosato fresco e leggermente abboccato dal gentile gusto di ciliegia.
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Vino bianco fresco e asciutto con un delicato profumo di fiori bianchi di acacia.
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Vino rosso intenso e avvolgente ottenuto dal lungo invecchiamento di uve Merlot.
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